Faktori koji utiču na cijenu kiseline koja premašuje standard
Budući da previsoke cijene kiseline mogu uzrokovati štetu, koji faktori mogu dovesti do povećanja cijena kiseline?
Sirovine i skladištenje sirovina
Uopšteno govoreći, sirovine koje se koriste za preradu ulja direktno će uticati na kiselinsku vrijednost ulja. Na primjer, kiselinska vrijednost ulja dobivenog iz zrelih sjemenki uljarica je manja od one nezrelog ili klijavog pljesnivog sjemena. U isto vrijeme, ako se sirovine nepravilno skladište ili skladište predugo, što rezultira razgradnjom ulja u sirovinama, kiselinska vrijednost prerađenog ulja će se neizbježno povećati.
Tehnologija prerade ulja
Tokom procesa proizvodnje radni proces nije bio strogo kontroliran, temperatura je bila previsoka, a vrijeme predugo, što je ubrzalo razgradnju masti koja se u njoj nalazi. Tokom transesterifikacije tokom prerade i modifikacije ulja, interakcija između triglicerida u ulju uzrokuje transesterifikaciju ili molekularno preuređenje. Trigliceridi se razlažu toplotom ili lipazom tokom procesa proizvodnje ulja kako bi se proizvele slobodne masne kiseline, čime se povećava kiselinska vrednost ulja.
Načini i uslovi skladištenja ulja i masti
Prilikom skladištenja gotovog ulja, zbog različitih ambalažnih materijala i oblika pakovanja, može uticati na vlažnost, temperaturu, svetlost, lipazu i drugi faktori gotovog ulja. Temperatura i vlažnost skladišnog okruženja također će uvelike utjecati na promjene cijene nafte. Što je duže vrijeme skladištenja, to će se više ulja razložiti na slobodne masne kiseline, što će povećati kiselinsku vrijednost i smanjiti stabilnost skladištenja.
