O prešanju i rafiniranju sojinog ulja
Sojino ulje je vrlo uobičajeno biljno ulje koje se proizvodi od sojinog zrna kroz nekoliko koraka, uključujući prešanje i rafinaciju. Naučimo više o procesu prešanja i rafiniranja sojinog ulja.
Prešanje sojinog ulja
Proces pripreme sojinog ulja počinje ceđenjem čistih, oguljenih i mljevenih sojinih zrna. Glavni koraci u prešanju sojinog ulja su zagrijavanje, drobljenje, prešanje, odvodnjavanje, degumiranje i odvajanje. Konkretno, proces prešanja sojinog ulja je sljedeći:
Zagrijavanje: čista zrna soje se dodaju u posudu za paru radi zagrijavanja kako bi se povećao sadržaj ulja u zrnu soje.
drobljenje:Zagrijana soja se stavlja u drobilicu kako bi se razbila na sitne, fine čestice.
Pritiskom:Sitna zrna soje se stavljaju u prešu za prešanje, a ulje iz prese se skladišti odvojeno od čvrstih materija.
dehidracija:Ulje i čvrste materije iz prese se odvajaju i mešavina ulja i vode se stavlja u centrifugu za centrifugiranje da se odvoji sojino ulje od vode.
degumiranje:Sojino ulje se zagrije na određenu temperaturu i dodaju se stipsa i druge tvari za degumiranje ulja, čineći ga jasnijim i transparentnijim.
odvajanje:Degumirano sojino ulje se pohranjuje u separatoru ulja i vode za odvajanje, što rezultira čistim sojinim uljem.
Rafinacija sojinog ulja
Kada se dobije početna priprema sojinog ulja, potrebna je rafinacija kako bi se poboljšao kvalitet ulja. Proces rafinacije sojinog ulja uključuje niz koraka kao što su dekiseljavanje, uklanjanje mirisa, obezbojavanje, uklanjanje mirisa i miješanje. Konkretno, proces rafinacije sojinog ulja je sljedeći:
Uklanjanje kiseline: alkalnom rafinacijom ili fizičkim metodama uklanjanja kiselina uklanjaju se slobodne masne kiseline otopljene u vodi i druge štetne tvari.
Dezodoracija: Miris i riblji ukus sojinog ulja uklanjaju se dezodoracijom parom i fizičkom dezodoracijom.
Dekolorizacija: Uklanjanje pigmenata iz sojinog ulja pomoću sredstava za obezbojavanje, adsorbenata itd. kako bi ono postalo transparentnije.
Uklanjanje mirisa: Učinite sojino ulje slađim uklanjanjem supstanci dosadnog okusa itd.
Uklanjanje nečistoća: kroz filtraciju, centrifugiranje, precipitaciju i mnoge druge korake za uklanjanje nečistoća iz sojinog ulja.
Ukratko, dva važna koraka u pripremi sojinog ulja su prešanje i rafinacija. Rigoroznim procesom prerade možemo dobiti visokokvalitetno sojino ulje odličnog okusa i nutritivne vrijednosti.
