Laneno seme hladno ceđeno

Prevod: Hladno prešano laneno ulje: Odnosi se na proces ekstrakcije ulja iz lanenog semena u uslovima niske temperature uz korišćenje fizičko-mehaničkog pritiska. Ova metoda je poznata kao hladno prešanje. Za razliku od tradicionalnih procesa koji uključuju visoke temperature (pečenje i kuhanje na pari), hladno prešanje ne uključuje faze visoke temperature. Kao rezultat toga, ulje ostaje raspoređeno unutar proteina, zadržavajući veliku količinu hranjivih tvari.

Karakteristike ekstrakcije hladno prešanog lanenog ulja:

1. Izbjegava razgradnju masti, šećera i denaturaciju proteina do kojih može doći tokom presovanja na visokim temperaturama.

2. Sprečava potamnjenje lanenog ulja i pojavu zapečenih aroma uzrokovanih visokim temperaturama.

3. Izvodi se višestruka filtracija kako bi se eliminisale štetne supstance.

4. Sprečava uništavanje hranljivih materija koje može nastati tokom obrade na visokim temperaturama, čime se čuva nutritivna vrednost.

Prednosti su očigledne: Hladno ceđenje zadržava širok spektar hranljivih materija, što rezultira poboljšanim ukusom.

Međutim, postoje neki nedostaci: prinos ulja je relativno nizak, troškovi proizvodnje su visoki, a cijena je skupa.