Proces proizvodnje maslinovog ulja

Proces proizvodnje maslinovog ulja sličan je onom kod cijeđenja svježeg soka: cijeli plod, odnosno pulpa i jezgra, cijede se zajedno, te se u najkraćem roku nakon branja moraju poslati u tvornicu i zgnječiti u pastu. .

Budući da se voće lako fermentira i kvari, tradicionalna metoda je da se brzo izgnječi u pastu, a zatim se rasporedi na sito u obliku prostirke i pomoću uređaja za pritisak na hidraulični pogon istisne ulje.

Moderna mehanizirana metoda je korištenje dvofaznog ili trofaznog centripetalnog mehaničkog bočnog kretanja, a damper tipa šipke na istom nivou će ispumpati tekućinu.Naravno, ove dvije metode moraju se filtrirati više puta.

Nakon što se odvoje nečistoće, ulje dobiveno prije skladištenja naziva se djevičansko maslinovo ulje (VIRGIN OLIVE OIL). U procesu mehaničke proizvodnje, ulje iz ovog voća, odnosno maslinovo ulje, može se dobiti u maksimalnoj mjeri.

U profesionalnom polju još uvijek postoje neki procesi prerade, uzimajući u obzir mnoge kemijske veze, dodavanje neke vrste otapala, poboljšanje kvalitete za postizanje fatifikacije, čineći ga ukusnijim jestivim uljem, te neki procesi obrade kiselinom, itd. su svi industrijski procesi koji se ne mogu postići originalnim procesom ekstrakcije ulja.

Uopšteno govoreći, prinos ulja ploda će biti različit u zavisnosti od sorte, geografskog okruženja, tehnologije sadnje, đubrenja i navodnjavanja. Općenito govoreći, prinos nafte između 35 i 60 posto.Prinos djevičanskog maslinovog ulja je najveći, a proizvodnju ovog maslinovog ulja potrebno je prerađivati ​​višom tehnologijom kako bi se uklonile nečistoće.Zbog visoke ekonomske vrijednosti maslina, čak i talog nakon vađenja ulja može proizvesti nešto sirove nafte, jer talog još uvijek zadržava izvornu i najprimitivniju kemijsku strukturu.Ako imate iskustva s jelom maslina, imat ćete utisak da je i sadržaj ulja u tvrdoj jezgri izuzetno visok, ponekad i do 12 posto -30 posto.

Stablo masline-→plod masline-→transport-→uljara (čišćenje, drobljenje, mljevenje)-→prešanje/odvajanje (prešanje, separacija, transfer)-→čisto maslinovo ulje-→skladištenje i berba maslina Drvo cvjeta u proljeće, a ljeti do kasne jeseni, plod počinje da se formira i sazrije, mijenjajući iz zelene u crnu, a berba počinje zimi.

Način berbe: Ručno branje i mehanička vibracija osiguravaju da su masline netaknute i bez oštećenja.Transport i prerada I dalje je potrebno osigurati da se plod masline ne pokvari tokom transporta.Po dolasku u uljaru, masline ne treba slagati visoko kako bi se izbjegla fermentacija uzrokovana pregrijavanjem.

Plod masline mora biti hladno ceđen u roku od 24 sata od berbe kako bi se dobilo maslinovo ulje visokog kvaliteta.Tokom procesa presovanja se ne dodaju hemikalije, a temperatura obrade je niža od 35 stepeni.

Skladištenje Maslinovo ulje se skladišti u podrumima ili skladištima na idealnoj temperaturi od 15-18 stepeni, a za sprječavanje oksidacije maslinovog ulja koriste se posebne posude.Generalno, postoje tri metode ekstrakcije maslinovog ulja. Bez obzira na to koja metoda se koristi, prvo, cijelo voće se mora samljeti kako bi se napravila pulpa koja se sastoji od jezgre, mesa, vode i ulja.Zatim počnite da odvajate čvrstu materiju od soka od ulja. Dio uljnog soka obično sadrži 20 posto ulja i 80 posto vode. Na kraju odvojite dvije tekućine, vodu i čisto ulje. Svaka metoda se može provesti samostalno ili u kombinaciji.

Način proizvodnje

1. Metoda stiskanja Ovo je metoda koja se koristi od davnina, a ujedno je i najtradicionalnija metoda.Uglavnom, kameni malter se koristi za mlevenje ploda masline u pastu, a zatim se raširi na okruglu prostirku. Trebalo bi položiti nekoliko listova ove prostirke, a odozgo se istisnuti ulje.Počnite sa niskim pritiskom, a na kraju dodajte pritisak od 250~450kg/cm2, a cijeđeni sok se pomiješa sa sokom od voća masline i vodom.Nakon što se sok iscijedi, on će se tiho slegnuti ili upotrijebite centrifugu za odvajanje ulja.

2. Metoda centrifugalnog odvajanja Ova metoda je popularizirana već nekoliko godina i postepeno je zamijenila metodu presovanja. Plod masline se drobi brzim mlinom, zatim miješa mikserom, a zatim se pasta od maslina stavlja u separator koji objavljuje rat. Odvojite mješavinu ulja i vode.Na kraju stavite tečnost u drugi separator da se odvoji ulje.

Proces prerade maslinovog ulja je sljedeći: prirodno zreli svježi plodovi moraju se iscijediti iz ulja u roku od 24 sata nakon branja. Cijeli proces ne koristi grijanje ili hemijska otapala.Maslinovo ulje uzimajte tek nakon prvog prešanja (najkvalitetnije), koje zovemo ekstra čisto hladno prešano maslinovo ulje, koje je prava čista prirodna zelena hrana.

3. Metoda filtriranja Ovo je metoda koja se često ne koristi sama. Korištenjem čeličnih ploča i primjenom metode razlike površinske napetosti između ulja i vode može se izdvojiti visokokvalitetno ulje.Zbog niske stope apsorpcije ulja, uglavnom se ne koristi sam.Umjesto toga, koristi se u kombinaciji s gornje dvije metode.Prvo istucite plod masline u pastu, a zatim u nju umetnite čeličnu ploču. Kada se čelična ploča izvuče, na površini čelične ploče će biti ulja, a zatim prikupiti ulje.

Popularni tagovi: proces proizvodnje maslinovog ulja, Kina, Proizvođači, Dobavljači, Fabrika, Kupovina, Jeftino